🎈 Magret De Canard Purée De Patate Douce

Saupoudrezlégèrement de cacao. Servez aussitôt. Astuces. Pour cette recette de Magrets de canard aux patates douces et cacao, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de canard, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Voir la recette étape par étape Magretde Canard, Compotée de Mirabelles, Purée de Patate douce et Boudin noir, une recette proposée par Laurent Willmann, réalisée le 12 décembre 2011 au Chambard, chez Olivier Nasti, et qui lui a value sa qualification à la finale du Trophée Vouspouvez comparer la recette Magret de canard au roquefort et purée de patates douces au Multicuiseur avec des recettes similaires, ou alors en chercher rapidement de nouvelles avec les thèmes suivants : . Magret de canard au roquefort et purée de patates douces au Multicuiseur . Masquer ce cadre. Il y a 4 propositions à propos de cette recette (Voir, Chercher, Comparer, Débarrassezles magrets dans une assiette, puis recouvrez-les d’une feuille de papier aluminium. 4 Au moment de servir, émincez finement les magrets. Déposez-les en rosace, dans les mini-cocottes, sur la purée de Badigeonnerles magrets. Chauffer un poêle, cuire les magrets 6 minutes côté graisse. Débarrasser le magret, jeter la graisse remettre le magret côté chair pendant 4 minutes. Dégraisser de nouveau, flamber au cognac. Ajouter le miel et laisser sur feu doux tout en arrosant constamment. Dresser harmonieusement la garniture sur les galettes. Préchauffezvotre four à 275°C (th.8). Retirez la graisse des tranches de magret fumé puis disposez-les sur une plaque de cuisson anti- adhésive. Enfournez pour 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Lorsque la patate douce est cuite, égouttez puis mixez avec 15 cl de crème liquide. Si la purée est trop épaisse Voicila première avec ce magret finement prédécoupé pour une cuisson parfaite, accompagné d’une purée de kabocha et patate douce avec un crumble de sarrasin et noisettes, des shiitakés à l’ail et des Rattes du Touquet croustillantes. Vous pourrez remplacer la kabocha par une autre courge, et les shiitakés par des champignons plus classiques. Recette de MAGRET, PURÉE DE Découvrezla recette de Magret de canard, sauce cacao et purée de patate douce à faire en 20 minutes. Disposez tous les ingrédients sur un plateau. Épluchez et taillez les patates douces en cubes et faites les cuire à la vapeur. Enlevez l'excèdent de gras autour des magrets de canard, puis incisez-les côté peau en croisillons ou en carrés. Récupérezle jus rendu par le magret et ajoutez-le au jus aux échalotes préalablement réchauffé. Découpez le magret en lamelles, disposez-les dans vos assiettes de service. Moulez la purée de patate douce à l'aide d'un emporte e8JWJj. Liste des ingrédients Code Nom des ingrédients Quantité 1682643 Magret de canard Restauration 2000 g 5 pièces 12176990 Purée de patates douces cusinée à la crème 2000 g 1682470 Jus d'oranges fraîchement pressées 2000 g 2 litres Anis étoilé 30 g Fond blanc volaille déhydraté 35 g Eau du robinet 500 g Sel fin 8 g Poivre noir, moulu 2 g Instructions Décongeler les magrets dans une chambre froide positive pendant 12 heures. Dégraisser légèrement les magrets et faire des entailles sur la graisse pour faire un quadrillage. Mettre en plaque creuse et ajouter le jus d'orange et la badianne afin de recouvrir totalement la viande. Filmer et stocker en chambre froide positive pendant 24 heures. Egoutter les magrets, réduire le jus d'orange de la marinade et la badianne jusqu'à l'obtention d'un sirop, ajouter le fond de canard réhydraté avec 5 dl d'eau et laisser cuire 10 minutes. Chinoiser et réserver au chaud. Chauffer la purée de patates douces au four à 160°C pendant 20 minutes, cuire les magrets rosés à la poêle sans matière grasse. Dressage Couper des aiguillettes dans le magret 1 magret pour 2 convives et dresser, ajouter la purée au centre et napper le canard de sauce à l'orange. Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher les patates douces vous pouvez aussi préparer 500 g de patates douces et 500 g de pommes de terre et les couper en gros cubes, puis les mettre à cuire dans de l'eau salée. ETAPE 2 Ciseler finement les échalotes. A l'aide d'un couteau, désosser les cuisses de canard confites, enlever la peau, afin de récupérer la chair, puis tailler celle-ci en gros morceaux. Dans une casserole, faire suer les échalotes avec une cuillère à soupe de graisse de canard, ajouter le vin rouge et faire flamber. Ajouter ensuite les cuisses de canard et réduire jusqu'à évaporation du liquide environ 5 à 10 min. ETAPE 3 Égoutter les patates, les remettre dans la casserole et les écraser à l'aide d'un fouet. Détendre légèrement la purée avec le lait et le beurre afin d'obtenir une texture moelleuse, rectifier l'assaisonnement. ETAPE 4 Dans des cercles en inox ou dans un plat de service, mettre une couche de purée puis le canard. Enlever les cercles avant de servir et accompagner d'une salade. Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Magret de canard > Magrets de canard aux patates douces et cacao1 de cacao en poudre Van Houten par exempleEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 25 minPréparation5 minRepos-Cuisson20 minÉtape 1Faites griller les magrets côté gras préalablement salés et poivrés, dans une poêle sans matière grasse. Retournez-les et faites les cuire selon votre goût saignant, rosé ou à point.Étape 2Une fois cuit, coupez-les en tranches fines à disposer autour d'un 3Pendant la cuisson des magrets, portez une casserole d'eau à ébullition. Versez-y les patates douces épluchées et coupées en morceaux pas trop 4Laissez cuire environ 15 mn testez la cuisson à la pointe du couteau. Une fois cuites, passez-les au mixer et versez-y le lait, un peu de sel et de 5Mettez la purée au milieu du plat et saupoudrez légèrement de cacao. Servez...Note de l'auteur Si vous n'avez pas de cacao, le plat est quand même très bon... Il est aussi conseillé de disposer les magrets directement dans les assiettes chauffées quelques minutes au four. Constitue une bonne recette de Noël. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Magrets de canard aux patates douces et cacao

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